Пищевой эмульгатор эфиры сахарозы и жирных кислот Е473

Базовая информация

Модель №.	977019-37-6
Введите	ПО ДАТЕ
Ресурс	Хемосинтез
Свойство	Неионные эмульгаторы
Транспортный пакет	25 кг/мешок
Спецификация	99 %
товарный знак	Летающий олень
Источник	Китай
HS-код	29181300
Производственная мощность	4000т/год

Описание продукта

Пищевой эмульгатор, эфиры сахарозы и жирных кислот E473, порошок CAS 977019-37-6:

Эфиры сахарозы и жирных кислот или эфиры сахарозы, также называемые эфирами сахаров, представляют собой эмульгатор, который отличается от других эмульгаторов тем, что его можно использовать практически во всех типах эмульсий благодаря широкому диапазону значений ГЛБ, который состоит из 1-8 жирных кислот. молекулы, связанные с гидроксильными группами в молекуле сахарозы. Европейский номер пищевой добавки — E473.

Внешний вид зависит от типа жирной кислоты, используемой в производстве, и степени этерификации. Это может быть бесцветный или слегка желтоватый густой гель, мягкое твердое вещество или не совсем белый порошок. Высокий ГЛБ (11-16), растворим в воде. Среднее значение ГЛБ (6), частично растворим в воде и маслах/жирах. Низкое значение ГЛБ (2), умеренно растворим в воде, растворим в маслах/жирах.

Использованиеэфир сахарозы

Эфиры сахара обычно используются в эмульсиях масло в воде. Это свойство обусловлено его основным компонентом – моно- и диэфирами сахарозы, которые имеют более высокие значения ГЛБ.

А наиболее распространенными продуктами питания являются напитки, хлебобулочные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия, крупы и мороженое.

напитки

Стабилизируйте эмульсию и предотвращайте осаждение и расслоение. обеспечить кремовый вкус.

Формулированное молоко

Взаимодействуйте с белками, чтобы предотвратить флокуляцию белков, а также улучшить вкус молока.

Выпечка

Взаимодействуйте с белками муки и вступайте в реакцию с молекулой амилозы, в результате чего мякиш становится больше и мягче; задерживает ретроградацию крахмала и утечку масла, тем самым продлевая срок хранения.

Легкий крем

Избегайте разделения масла и воды.

Шоколад и какао-продукты

Предотвратите отделение масла, кристаллизацию сахара и окисление жира. Также защитите шоколадные изделия от повреждения и деформации под воздействием влаги и тепла. Уменьшить вязкость шоколадной массы, аналогично функции лецитина.

сладости

Помогите тщательно перемешать сырье, предотвратить отделение масла и уменьшить липкость на зубах и упаковке. В конфетах он может заменить диоксид титана, придавая ему белый вид, а также может заменить гуммиарабик; В Soft Candy он обеспечивает мягкую текстуру.

жевательная резинка

Уменьшите вязкость основы жевательной резинки, чтобы ингредиенты легче смешивались.

мясные продукты

Улучшите удержание воды в колбасах и ветчине и предотвратите отделение масел и жиров из мясных продуктов с высоким содержанием жира.

специи

Улучшите эмульгирование и дисперсию, предотвратите слеживание влагопоглощающего порошка и улучшите текучесть.

батончик мюсли

Действует как разделительный агент и уменьшает липкость при приготовлении батончиков мюсли.

Гили

Улучшить сохранение формы и предотвратить синерезис желейных изделий.